TÌM HIỂU VỀ MÁY LÀM KEM

14/10/22

1. Máy làm kem tươi là gì?

Máy làm kem tươi là một thiết bị dùng để tạo ra những cây kem mát lạnh. Ngày nay, do nhu cầu tăng cao vì vậy thiết bị làm kem tươi được bán phổ biến và rộng rãi hơn. Nhờ việc mua máy làm kem tươi, bạn có thể dễ dàng tạo ra những cây kem tươi mát lạnh và nhiều hương vị. Bạn chỉ cần chuẩn bị hỗn hợp kem và cho vào máy sau đó bật nút, thế là bạn đã có một món kem tươi ngon tuyệt vời rồi. Hiện nay, trên thị trường được chia làm loại máy làm kem chính là: máy làm kem công nghiệp và máy làm kem gia đình.

Thiết bị làm kem đa chức năng – HOLAFOODS

2. Phân biệt máy làm kem tươi và máy làm kem cứng

2.1 Sự giống nhau giữa máy làm kem tươi và máy làm kem cứng

Về cơ bản, máy làm kem tươi và máy làm kem cứng khá tương đồng với cùng cơ chế làm lạnh và sử dụng trục đảo để chuyển đổi hỗn hợp nguyên liệu làm kem thành kem thành phẩm.

2.2 Sự khác nhau của máy làm kem cứng và máy làm kem tươi

Mặc dù đều sử dụng block và hệ thống làm lạnh để cấp lạnh nhiên liệu và trục đảo sẽ hoạt động để tạo độ xốp cho kem, máy làm kem tươi và máy làm kem ký (kem cứng) vẫn có khá nhiều điểm khác nhau.

2.3 Nguyên liệu làm kem

Trên thực tế, kem được chia thành 2 loại phổ biến gồm kem tươi hay còn gọi là kem mềm và kem cứng. Với máy làm kem tươi, nguyên liệu sử dụng đi kem để tạo thành phẩm kem là bột kem tươi với giá khoảng 85.000 đồng/ gói. Còn với máy làm kem cứng, nguyên liệu sử dụng là bột kem cứng với giá thành khoảng 130.000/ gói.

2.4 Nhiệt độ làm kem

Máy làm kem tươi có nhiệt độ làm lạnh để tạo thành phẩm kem ở mức từ -4 °C tới -10 °C. Tuy nhiên, để làm được kem cứng, nhiệt độ yêu cầu cần âm sâu hơn. Cụ thể, máy làm kem cứng có nhiệt độ làm lạnh từ -12 °C tới -20 °C.

2.5 Thời gian làm kem

Do nhiệt độ yêu cầu để làm kem cứng cần âm sâu hơn so với kem tươi, thời gian làm kem cứng cũng thường lâu hơn. Trung bình, thời gian để làm mỗi mẻ kem cứng thường mất khoảng 30 phút. Trong khi đó, thời gian làm kem tươi chỉ mất khoảng 15-20 phút cho lần cấp nguyên liệu đầu tiên. Ở các lần chiết kem tiếp theo, bạn chỉ cần chờ khoảng 3 phút.

2.6 Thành phẩm kem

Kem tươi là loại kem được sử dụng ngay sau khi làm kem. Do chất kem mềm, kem sẽ được chiết trực tiếp từ máy qua vòi chiết kem. Bạn có thể sử dụng ốc quế hoặc ly để đựng kem thành phẩm và sử dụng.

Với kem cứng, sau mỗi lần hoàn thành chu trình làm kem, bạn cần lấy toàn bộ kem thành phẩm ra hộp và cấp đông ngay lập tức trong tủ đông với thời gian khoảng 3 tiếng. Sau thời gian này, bạn có thể tạo hính kem thành các viên tròn hay các kiểu dáng ưa thích để phục vụ khách hàng.

3. Nên mua máy làm kem của hãng nào?

Trên thị trường ngày nay, có rất nhiều thương hiệu máy làm kem tươi cho quán nhỏ đến từ nhiều thị trường khác nhau. Đa số các máy làm kem tươi 1 vòi thường có xuất xứ từ các nước sau đây:

3.1. Xuất xứ từ Ý:

Với các thương hiệu cao cấp như Frogomat, Taylor… sở hữu những tính năng vượt trội và công suất vận hành tối đa.

Ưu điểm:

Chất liệu cao cấp
Máy có độ bền cao, không gây ra tiếng ồn khi sử dụng
Dễ vệ sinh và tháo lắp

Nhược điểm:

Bảng điều khiển dễ bị hỏng
Muốn kem có độ lạnh cứng cần cho vào tủ đá

3.2. Xuất xứ từ Mỹ:

Dòng máy Geleto Easy, Cuisinart…